【解析】A项，调查法是指研究者通过问卷、访谈、测验等方式，有目的、有计划地收集研究对象的有关资料，对取得的第一手资料进行分析综合，从而揭示事物的本质和规律，寻求解决实际问题的方案的一种研究方法；B项，访谈法是由访谈者根据调查研究所确定的要求与目的，按照访谈提纲或问卷，通过个别访问或集体交谈的方式，系统而有计划地收集资料的一种调查方法；C项，历史法是指通过收集某种教育现象发生、发展和演变的历史事实，并加以系统客观的分析研究，从而认识教育发展规律的一种研究方法；D项，实验法是指研究者按照研究目的，合理地控制或创设一定的条件，人为地影响研究对象，从而验证假设，探讨条件和教育现象之间的因果关系的一种研究方法。
联系题干，“通过考察事物发生和发展的过程，揭示其本质和发展规律”属于历史法的表征，故选C项。